3年で70％がお店を潰してしまう

これ、本当だと思いますか？

「街を見渡せば色々なところにあるし」
「自分には経験があって、一度足を運んでもらえればお客さんがつく」
「実際に今の会社で新規の立ち上げもして、すぐ軌道に乗せたから大丈夫でしょう」
「他の業界で成功できて、経営の大事なところは抑えているから大丈夫」
「夫婦ふたりで細々くやっていけたらそれでいい」

そして自分のお店をいざ出すとなると

「お店の運営以外にやることが多すぎる」
「売上が思うように上がらない」
「募集をかけても人が全然来ない」
「税金関係で資金繰りがうまくいかない」
「借金が膨らんでいく」

最初の質問に戻りますが、
3年で70％がお店を潰してしまう

これ本当なのです。

結果的にお店を売却、借金だけが残って、
このご時世働く場所もない。
こういった結末をたどる方のほうが圧倒的に多いのです。

では、なぜお店を潰してしまうのか？

それは、飲食というビジネスは
もっとも難しいビジネスの1つだからです。

まず立地の選定ですべてが変わります。
そして店舗づくりもしっかりコンセプトを明確にして、その街にマッチングするのかどうか。

さらに商品企画を考え、原価管理もして、採用にも目を向けなければなりません。
教育もオペレーションもですね。

競合がかなり多いので「一度来てもらえればわかる」ではなくて
どうやってまずお客さんの第一歩を自分のお店に向かわせることができるのか。

おいしいは当たり前なのです。

そのうえで、他のお店とは違う「なにか」をいかにつくるか。
とマーケティングのウェイトも非常に大きいです。

仕掛けは1つだけではうまくいきません。
10コも20コも仕掛けがないといけないですし、ずっとそのままでもいけません。

そして資金繰り。
初期投資はそれなりにかかるので資金調達をいかにするのか。
OPEN後はどんぶり勘定では到底続けていくことができません。
最低いくら売上をあげないといけないのか、
をしっかりと把握し、年間の予定を立て、
危機の早期発見をすることが非常に重要です。

さらには税務的な手続きや、人を雇えば人事管理も必要です。
ハローワークや労働基準監督署への手続きや計算だってしなければなりません。

蓋を開けてみると経営学のあらゆる要素が詰まっているのです。
しかし、参入障壁が低い業界です。

お店を開業するのにあたって必要な資格は1日で取れます。

ですので、お金さえ借りれれば開業ができ、
1年・・2年・・と運営して
資金が回らなくなり廃業する。
といったことが高い確率で起きてしまうのです。

「そんな業界でも頑張って成功したい！」

といったあなたを70％の方々にはなって欲しくはありません。

私達の95％のクライアン様はおかげさまで、
このコロナの時期も含め継続して事業を続けています。
そして今、200店舗ぐらいのお店ともお付き合いもさせてもらっています。

ですので、多少なりともお役には立てるかと思います。

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